Paneer ou tofu maison

Le paneer, fromage indien, c'est délicieux et super facile à faire.

La recette est absolument identique pour le tofu, en changeant la sorte de lait.

Pour une petite galette :

- 1l de lait (de soja pour le tofu)

- 5cl de jus de citron ou de vinaigre

- du poivre et du sel

- des graines de moutarde ou de cumin ou de cardamome écrasée

Porter le lait à ébullition. Poivrer, saler, épicer.

Ajouter le jus de citron, laisser cailler le lait une ou deux minutes.

Verser dans un torchon ou un chinois.

Laisser égoutter. Emballer dans du cellophane. Mettre au frigo quelques heures.

Utiliser dans une recette chinoise ou indienne.

A vos chinois !