12 novembre 2013

Rôti de porc à la sauge - cuisson lente

Pour 4 : - un rôti de porc d'environ 1kg - 2 oignons blancs - 3 gousses d'ail - une botte de sauge - du vinaigre balsamique - deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec une goutte d'huile essentielle de sauge     Mixer grossièrement une gousse d'ail, la moitié de la sauge et l'huile. Saler, poivrer. Laisser mariner le rôti dans la préparation, pendant une nuit au frigo.     Dorer le rôti dans une cocotte, déglacer au vin rouge, ajouter les oignons et le reste de la sauge. Enfourner à 80°... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Bolognaise au boeuf

      Pour environ 3l de préparation : - 900g de viande hachée de boeuf - 2 oignons blancs - 3 oignons jaunes - 3 gousses d'ail - 6 carottes - 2 céleris branches - une botte de persil - une botte de basilic - 1,6 kg de tomates concassées - deux cuillères à soupe d'huile avec une goutte d'huile essentielle de basilic - un demi verre de vinaigre balsamique - une cuillère à café de paprika, une de poivre, une de poudre de piment, une de coriandre, une de sucre roux - du vin rouge     Peler... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Gâteau moelleux au chocolat

    - 200g de sucre - 200g de chocolat à fondre - 200g de beurre - 5 oeufs - 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non-sucré         Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser légèrement refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Une fois que le mélange a blanchi, ajouter le cacao et le mélange beurre - chocolat. Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la spatule. Répartir dans un plat à tarte beurré.     ... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Tisane "je tombe malade / refroidissement - rhume - angine"

Une grande tasse d'eau chaude Un sachet d'infusion de thym Une cuillère à soupe de miel dans laquelle on mélange une goutte d'huile essentielle de niaouli, une de citron, une de ravintsara et une d'eucalyptus   Si le goût déplaît, on peut remplacer le thym par du thé vert ou noir!     À vos squelettes!  
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06 novembre 2013

Soupe potimarron - orange

  Pour deux : - Un potimarron - Deux pommes de terre rouges - Deux carottes - Une orange - Un peu de beurre - De la crème - Du sel, du poivre et de la noix de muscade     Peler, découper et cuire les légumes dans un fond d'eau pendant 20 minutes. Mixer le tout. Ajouter le jus de l'orange, le sel, le poivre, la noix de muscade et une lichette de beurre.   Servir avec une cuillère de crème fouettée.       A vos bols !
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02 novembre 2013

Cuisses de poulet à l'orange, cuisson lente

      Pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 4 oranges - 3 oignons - 1 citron jaune - 2 gousses d'ail - du vin rouge      Faire revenir les cuisses dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile. Ajouter les oignons en morceaux, l'ail et deux oranges coupées en quartiers. Déglacer avec du vin rouge.     Enfourner à 90° pendant 3 ou 4 heures. Une demi-heure avant de servir, transvaser quelques louches de jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le jus des deux... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Crème citron facile

  Des tartelettes au citron, quoi de meilleur ? Pour 4 : - Des fonds de tartelettes - Le jus d'un gros citron (ou deux petits, en l'occurence) - 65g de beurre - 100 de sucre glace - 1 oeuf     Battre légérement l'oeuf. Dans une petite casserole, laisser fondre le beurre jusqu'à ébulition. Ajouter le jus de citron et le sucre glace.Bien remuer. Retirer du feu. Ajouter l'oeuf en mélangeant au fouet non-stop. Remettre sur feu moyen, mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien lisse.  ... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Fast food maison du dimanche

  Les burgers, à moins de faire la guerre aux calories et au gluten, tout le monde (ou presque) aime ça. Par contre, trouver un endroit qui sert ZE burger, c'est plus difficile.Je me suis donc appropriée des goûts chipés un peu partout. Des US à l'Asie, en passant par les grandes villes d'Europe, à chaque voyage, je teste la junk food locale.Petit rituel amusant, qui des fois se solde pas un gros mal de bide, mais qui me fait toujours plaisir. Les meilleurs burgers de mes vingt et quelques années sont ceux du Teddy's... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Costines d'agneau laquées et flambées au whisky - légumes sautés

  Je préfère le goût de l'agneau à celui du porc, bien que cette recette soit tout à fait réalisable avec du porc. Les spear ribs si fameuses. Il faut : - 1kg de côtes d'agneau    - de la sauce à laquer : - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de 5 épices - une pincée de poudre piment - une cuillère à soupe de farine - une cuillère à café de sauce soja - une cuillère à café d'huile - une cuillère à café de vinaigre de vin - 2 gousses d'ail - une cuillère à café de gingembre émincé   ... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Infusion d'insomniaque

Je tiens à préciser que je ne suis pas médecin, ni naturopathe et que les tests ont tous été effectués sur une personne en bonne santé (moi), sans allergies ni réactions bizarres connues. Bon, c'est de la tisane, aussi.   Il faut, très exactement, suivre la photo : Un grand mug d'eau bouillanteUn sachet d'infusion de plantes au chanvre (citronnelle, mauve, chanvre, plantain lancéolé, alchémille, ortie, houblon)Une goutte d'huile essentielle de camomilleUne goutte d'huile essentielle d'orange douceDeux cuillères à café de... [Lire la suite]
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