25 janvier 2014

Verrines 4 saisons de tiramisu

Pour une trentaine de verrine : - 3 gros œufs- 100 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 500 g de mascarpone- Une vingtaine de biscuits à la cuillère- 1/2 litre de café noir non sucré - Deux mangues - Un demi-kilo de fraise (congelée, pour la saison) - Du lait au chocolat amer- Un peu de poudre de cacao amer pour le dessus (Oui, il manque le sucre sur la photo, mais tout le monde sait à quoi ressemble du sucre, non ?) Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir le mélange jaune-sucre. Monter les blanc en neige. ... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Marquise fondante au chocolat selon la recette de Guérard

  Pour deux :   - 3 jaunes d'oeufs - 100g de chocolat à fondre - 125g de sucre semoule - 150g de beurre - 90g de cacao en poudre - 250ml de crème -10g de sucre glace     Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat. Le laisser refroidir. Ajouter au mélange oeufs-sucre. Dans un second saladier, laisser le beurre ramollir à la température de la pièce puis le battre en ajoutant petit à petit le cacao. Ajouter le mélange du premier saladier. Battre la... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Gâteau moelleux au chocolat

    - 200g de sucre - 200g de chocolat à fondre - 200g de beurre - 5 oeufs - 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non-sucré         Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser légèrement refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Une fois que le mélange a blanchi, ajouter le cacao et le mélange beurre - chocolat. Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la spatule. Répartir dans un plat à tarte beurré.     ... [Lire la suite]
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