09 février 2014

Filet de poulet à la moutarde aux coings, trio de chou et salade verte

  Pour deux : - 500g de poulet - de la moutarde aux coings - du vin blanc - du poivre   - du chou rouge - du chou vert - du chou chinois   - de la salade verte - de la moutarde aux coings - du vinaigre blanc - de l'huile d'olive   Découper les légumes en morceaux, les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de laurier, du poivre et du sel. Découper le poulet en lamelle, les faire mariner dans deux cuillères à soupe de moutarde aux coings. Faire revenir le poulet dans un fond d'huile,... [Lire la suite]
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09 février 2014

Salade cocktail de crevettes et fruits

  Pour 4 : - Une boite de mélange de fruits (c'est l'hiver, qu'y puis-je) - 600g de petites crevettes - 2 avocats - 2 poivrons - de la salade verte - du paprika - de la mayonnaise - du ketchup ou du concentré de tomate - du vinaigre blanc - du vinaigre balsamique   La sauce cocktail : Mélanger le ketchup et la mayonnaise. Ajouter du vinaigre balsamique. Assaisonner avec du paprika, du poivre et un peu de piment.   Laisser mariner les crevettes dans la sauce cocktail pendant une heure.   ... [Lire la suite]
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09 février 2014

Crevettes sauce aigre-douce

  Pour deux : - 400g de crevettes décortiquées - quelques oignons - 2 poivrons - 4 carottes - du miel - du gingembre - une tomate - de la maïzena - de la sauce soja - du vinaigre blanc - un peu d'huile piquante   Découper les légumes en morceaux, faire revenir les carottes, les oignons et les poivrons dans un fond d'huile. Ajouter la tomate. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le miel, le gingembre et le poivre. Laisser cuire encore quelques minutes. Diluer la maïzena... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Filet mignon de porc aux crevettes

Pour 6 : Pour la viande :- 1.2 kg de filet mignon de porc - Un peu d'huile - Du vin blanc   Marinade : - le fond de cuisson de la viande - 2cs de moutarde - 2cc de sauce soja - une pincée de curry - un peu de zeste de citron râpé - un peu de sel   La sauce : - 400g de crevettes cocktail - 4dl de crème - 4cs de cognac - une pincée de curry - un peu de sel  Découper le filet en tranche d'un centimètre maximum, le faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Retirer la viande de la poêle,... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Verrines 4 saisons de tiramisu

Pour une trentaine de verrine : - 3 gros œufs- 100 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 500 g de mascarpone- Une vingtaine de biscuits à la cuillère- 1/2 litre de café noir non sucré - Deux mangues - Un demi-kilo de fraise (congelée, pour la saison) - Du lait au chocolat amer- Un peu de poudre de cacao amer pour le dessus (Oui, il manque le sucre sur la photo, mais tout le monde sait à quoi ressemble du sucre, non ?) Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir le mélange jaune-sucre. Monter les blanc en neige. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Trio de la mer

Une entrée facile, avec un peu de préparation à l'avance et beaucoup de dernière minute.   - Une terrine de crabe - Une St-Jacques poêlée au safran - Des crevettes salées-sucrées flambées   Pour 6 :   Pour la terrine de crabe : - 800 g de chaire de crabe - 4 œufs - 100 g beurre - 3 dl crème - Un poivron rouge - Deux carottes violettes - Une orange - 10 g de sel et poivre - De la coriandre - Une échalote - Un filet de jus de citron   Mixer le crabe, les oeufs, la crème et le beurre ramolli... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, un laitage : la raita

Après un légume bien épicé, rien de plus agréable qu'une raita toute douce, pour apaiser son palais et repartir d'attaque pour la suite !     Pour un grand bol, il faut : - 250g de serré maigre - 90g de yogourt nature - 1 oignon rouge - 2 poivrons - 1 piment vert - 2 tomates - de la coriandre (selon les goûts)     Émincer les légumes en tout petit, les mélanger aux laitages, ajouter la coriandre. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron (à choix). Laisser reposer au frigo une... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, un pain : les naans à l'ail

  Avec le riz, les légumes, le bouillon (de viande ou non), il y a toujours un pain. Des naans, des chapatis ou des pooris.   Pour 4 naans :   - 350 g de farine - 2 cuillères à soupe de yogourt nature - 2 cuillères à soupe de levure chimique - 1 cuillère à café de sucre - 180ml d'eau - 1 pincée de sel     Pour le beurre à l'ail : - 50 de beurre - 4 gousses d'ail   Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajouter l'eau et le yogourt. Mélanger et pétrir la pâte... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Tortillas vite faites

  Pour 6 tortillas : - Un avocat - Un oignon rouge - Un poivron jaune - Deux tomate - 600g de dés de poulet - Des épices - De la crème acidulée - De la salade verte- Des tortillas industrielles   Hacher la coriandre, découper l'oignon, le poivron et les tomates, écraser l'avocat, mélanger le tout. Assaissonner avec un peu de jus de citron et du tabasco. Faire revenir le poulet enrobé d'épices. Chauffer les tortillas.   Tartiner des couches.       Servir avec de la sauce... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Salade de crevettes et physalis

Pour 2 : - Une quinzaine de crevette - Une dizaine de physalis - Un avocat - Un oignon rouge - Une botte de coriandre - De la salade verte iceberg - Des pousses de haricots - Du jus de citron - De l'huile de sésame - Du wasabi - Des cristaux de coriandre, citronnelle et gingembre - De l'aigredoux de pamplemousse - Du sel aux épices grillées - Une gousse d'ail     Sauter les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame, le sel et l'ail. Découper l'avocat et l'oignon en morceaux. Les... [Lire la suite]
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