09 février 2014

Filet de poulet à la moutarde aux coings, trio de chou et salade verte

  Pour deux : - 500g de poulet - de la moutarde aux coings - du vin blanc - du poivre   - du chou rouge - du chou vert - du chou chinois   - de la salade verte - de la moutarde aux coings - du vinaigre blanc - de l'huile d'olive   Découper les légumes en morceaux, les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de laurier, du poivre et du sel. Découper le poulet en lamelle, les faire mariner dans deux cuillères à soupe de moutarde aux coings. Faire revenir le poulet dans un fond d'huile,... [Lire la suite]
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09 février 2014

Salade cocktail de crevettes et fruits

  Pour 4 : - Une boite de mélange de fruits (c'est l'hiver, qu'y puis-je) - 600g de petites crevettes - 2 avocats - 2 poivrons - de la salade verte - du paprika - de la mayonnaise - du ketchup ou du concentré de tomate - du vinaigre blanc - du vinaigre balsamique   La sauce cocktail : Mélanger le ketchup et la mayonnaise. Ajouter du vinaigre balsamique. Assaisonner avec du paprika, du poivre et un peu de piment.   Laisser mariner les crevettes dans la sauce cocktail pendant une heure.   ... [Lire la suite]
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09 février 2014

Crevettes sauce aigre-douce

  Pour deux : - 400g de crevettes décortiquées - quelques oignons - 2 poivrons - 4 carottes - du miel - du gingembre - une tomate - de la maïzena - de la sauce soja - du vinaigre blanc - un peu d'huile piquante   Découper les légumes en morceaux, faire revenir les carottes, les oignons et les poivrons dans un fond d'huile. Ajouter la tomate. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le miel, le gingembre et le poivre. Laisser cuire encore quelques minutes. Diluer la maïzena... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, un laitage : la raita

Après un légume bien épicé, rien de plus agréable qu'une raita toute douce, pour apaiser son palais et repartir d'attaque pour la suite !     Pour un grand bol, il faut : - 250g de serré maigre - 90g de yogourt nature - 1 oignon rouge - 2 poivrons - 1 piment vert - 2 tomates - de la coriandre (selon les goûts)     Émincer les légumes en tout petit, les mélanger aux laitages, ajouter la coriandre. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron (à choix). Laisser reposer au frigo une... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, un légume : le cabbage foogath

  Dans un grand thali, après la base de bouillon (veg ou non-veg) qui se mélange souvent avec le riz, il y a un, deux, trois, dix légumes ! J'ai choisis la simplicité, en cuisinant uniquement pour 2 et décidé d'en faire qu'un. La première fois que je l'ai goûté, j'étais à Madurai, à deux rues du grand temple et j'étais scotchée. Doux, agréable, délicieux. Un plat typiquement Inde du sud, donc, plutôt côté Goa, Kerala et Maharastra. (Me demandez pas pourquoi j'en avais pas goûté avec le Tamil Nadu !)   Pour 4 : - 1... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, la base : le sambhar (veg ou non-veg)

      Pour le masala, il faut (de gauche à droite, haut en bas, sur la photo) : - 2 cuillères à soupe de graines de coriandre - 1 cuillère à soupe de grains de poivre - 1 cuillère à café de riz - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 1 cuillère à soupe de graines de fenugreek - 2 cuillères à soupe de lentilles jaunes - 4 piments rouges - 2 cuillères à soupe de graines de cumin - 1 cuillère à soupe de garam masala en poudre - de l'ail écrasé - 1 cuillère à soupe de poudre d'hing (ou asafotida) - un... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Un saut en Inde : le thali

Le thali est le "menu du jour" local, composé de riz, d'un légume, de lentilles ou de viande, d'un laitage et parfois de quelque chose de sucré. Il peut être uniquement composé de riz avec des légumes sur une feuille de banane ou très sophistiqué avec une dizaine de plats différents.     Cette fois, je me suis contentée de 3 plats.   Un sambhar, sorte de bouillon aux légumes additionné parfois de viande. Du cabbage foogaht, du chou légèrement épicé à la noix de coco. De la raita.   Des naans. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Tortillas vite faites

  Pour 6 tortillas : - Un avocat - Un oignon rouge - Un poivron jaune - Deux tomate - 600g de dés de poulet - Des épices - De la crème acidulée - De la salade verte- Des tortillas industrielles   Hacher la coriandre, découper l'oignon, le poivron et les tomates, écraser l'avocat, mélanger le tout. Assaissonner avec un peu de jus de citron et du tabasco. Faire revenir le poulet enrobé d'épices. Chauffer les tortillas.   Tartiner des couches.       Servir avec de la sauce... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Papet vaudois aux patates violettes

  Le papet vaudois, c'est carrément Suisse. Vaudois, même, comme son nom l'indique. (Le canton à côté de Genève, au bord du lac Léman.)   Il faut : - quelques poireaux - 4 patates violettes - une bouteille de blanc - de la crème - deux saucisses aux choux C'est super simple : Faire revenir des poireaux coupés en dés, ajouter les pommes de terre coupées en dés, déglacer au vin blanc, ajouter les saucisses aux choux, laisser cuire une demi-heure, ajouter la crème, baisser le feu et laisser cuire... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Poulet aux noix de cajou

  Facile et assez rapide, à mélanger à du riz ou des nouilles.   - du poulet - un poivron rouge et un orange - trois carottes - un oignon rouge - quelques tranches d'ananas - une cuillère à café de gingembre émincé - une cuillère à café d'ail émincé - 150g de noix de cajou - une cuillère à café de sauce aux prunes (hoisin) - une cuillère à café de sauce tamarin - une cuillère à café de sauce aux haricots noirs - un peu de jus de citron Faire rôtir les noix de cajou dans une poêle. Ajouter un peu d'huile et... [Lire la suite]
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