26 janvier 2014

Filet mignon de porc aux crevettes

Pour 6 : Pour la viande :- 1.2 kg de filet mignon de porc - Un peu d'huile - Du vin blanc   Marinade : - le fond de cuisson de la viande - 2cs de moutarde - 2cc de sauce soja - une pincée de curry - un peu de zeste de citron râpé - un peu de sel   La sauce : - 400g de crevettes cocktail - 4dl de crème - 4cs de cognac - une pincée de curry - un peu de sel  Découper le filet en tranche d'un centimètre maximum, le faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile. Retirer la viande de la poêle,... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

Rôti de porc à la sauge - cuisson lente

Pour 4 : - un rôti de porc d'environ 1kg - 2 oignons blancs - 3 gousses d'ail - une botte de sauge - du vinaigre balsamique - deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec une goutte d'huile essentielle de sauge     Mixer grossièrement une gousse d'ail, la moitié de la sauge et l'huile. Saler, poivrer. Laisser mariner le rôti dans la préparation, pendant une nuit au frigo.     Dorer le rôti dans une cocotte, déglacer au vin rouge, ajouter les oignons et le reste de la sauge. Enfourner à 80°... [Lire la suite]
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