09 février 2014

Salade cocktail de crevettes et fruits

  Pour 4 : - Une boite de mélange de fruits (c'est l'hiver, qu'y puis-je) - 600g de petites crevettes - 2 avocats - 2 poivrons - de la salade verte - du paprika - de la mayonnaise - du ketchup ou du concentré de tomate - du vinaigre blanc - du vinaigre balsamique   La sauce cocktail : Mélanger le ketchup et la mayonnaise. Ajouter du vinaigre balsamique. Assaisonner avec du paprika, du poivre et un peu de piment.   Laisser mariner les crevettes dans la sauce cocktail pendant une heure.   ... [Lire la suite]
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09 février 2014

Crevettes sauce aigre-douce

  Pour deux : - 400g de crevettes décortiquées - quelques oignons - 2 poivrons - 4 carottes - du miel - du gingembre - une tomate - de la maïzena - de la sauce soja - du vinaigre blanc - un peu d'huile piquante   Découper les légumes en morceaux, faire revenir les carottes, les oignons et les poivrons dans un fond d'huile. Ajouter la tomate. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le miel, le gingembre et le poivre. Laisser cuire encore quelques minutes. Diluer la maïzena... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Verrines 4 saisons de tiramisu

Pour une trentaine de verrine : - 3 gros œufs- 100 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 500 g de mascarpone- Une vingtaine de biscuits à la cuillère- 1/2 litre de café noir non sucré - Deux mangues - Un demi-kilo de fraise (congelée, pour la saison) - Du lait au chocolat amer- Un peu de poudre de cacao amer pour le dessus (Oui, il manque le sucre sur la photo, mais tout le monde sait à quoi ressemble du sucre, non ?) Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir le mélange jaune-sucre. Monter les blanc en neige. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Trio de la mer

Une entrée facile, avec un peu de préparation à l'avance et beaucoup de dernière minute.   - Une terrine de crabe - Une St-Jacques poêlée au safran - Des crevettes salées-sucrées flambées   Pour 6 :   Pour la terrine de crabe : - 800 g de chaire de crabe - 4 œufs - 100 g beurre - 3 dl crème - Un poivron rouge - Deux carottes violettes - Une orange - 10 g de sel et poivre - De la coriandre - Une échalote - Un filet de jus de citron   Mixer le crabe, les oeufs, la crème et le beurre ramolli... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Marquise fondante au chocolat selon la recette de Guérard

  Pour deux :   - 3 jaunes d'oeufs - 100g de chocolat à fondre - 125g de sucre semoule - 150g de beurre - 90g de cacao en poudre - 250ml de crème -10g de sucre glace     Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat. Le laisser refroidir. Ajouter au mélange oeufs-sucre. Dans un second saladier, laisser le beurre ramollir à la température de la pièce puis le battre en ajoutant petit à petit le cacao. Ajouter le mélange du premier saladier. Battre la... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Légumes et tofu à la sauce aigre-piquante

  Pour deux :   - Deux pak choï - Un demi chou-chinois - Un poivron rouge - Deux carottes - Un oignon rouge - Une pointe de couteau de piment rouge en poudre - 2cl de jus de citron - 2cl de vinaigre de vin - Une cuillère à soupe de miel - Une cuillère à soupe de ketchap manis (sauce soja à la mélasse) - Une petite cuillère de concentré de tomate - Du sel et du poivre   Faire revenir tous les légumes dans un wok, avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un petit peu d'eau, le jus de citron, le vinaigre... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Tarte tatin d'Homme

      Pour une tarte de taille moyenne : - 6 pommes acidulées - deux cuillères de sucre roux - 3cl de sirop de coing à la fleur d'oranger ou de gelée de coing - beurre     Peler et découper les pommes en gros quartier. Les faire revenir dans du beurre. Ajouter le sirop au fur et à mesure avec un peu d'eau. Ajouter le sucre. Laisser cuire sans brûler en surveillant constemment jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Répartir les pommes au fond d'une plaque à gâteau sur un papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Confiture d'oignon au porto

  Pour un petit pot :- 1kg d'oignon jaune - un demi-l de vin rouge - 300ml de porto - 2 cuillères à soupe de sucre brun - du sel, du poivre et de l'huile d'olive   Découper l'oignon en demi-rondelles. Les faire revenir dans de l'huile à feu maximum. Baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes. Remettre le feu au max, déglacer avec le vin rouge, laisser cuire encore quelques minutes. Baisser le feu presque au minimum, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Au fur et à mesure que la préparation... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Gâteau moelleux au chocolat

    - 200g de sucre - 200g de chocolat à fondre - 200g de beurre - 5 oeufs - 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non-sucré         Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser légèrement refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Une fois que le mélange a blanchi, ajouter le cacao et le mélange beurre - chocolat. Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la spatule. Répartir dans un plat à tarte beurré.     ... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Crème citron facile

  Des tartelettes au citron, quoi de meilleur ? Pour 4 : - Des fonds de tartelettes - Le jus d'un gros citron (ou deux petits, en l'occurence) - 65g de beurre - 100 de sucre glace - 1 oeuf     Battre légérement l'oeuf. Dans une petite casserole, laisser fondre le beurre jusqu'à ébulition. Ajouter le jus de citron et le sucre glace.Bien remuer. Retirer du feu. Ajouter l'oeuf en mélangeant au fouet non-stop. Remettre sur feu moyen, mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien lisse.  ... [Lire la suite]
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