12 janvier 2014

Mon thali, un laitage : la raita

Après un légume bien épicé, rien de plus agréable qu'une raita toute douce, pour apaiser son palais et repartir d'attaque pour la suite !     Pour un grand bol, il faut : - 250g de serré maigre - 90g de yogourt nature - 1 oignon rouge - 2 poivrons - 1 piment vert - 2 tomates - de la coriandre (selon les goûts)     Émincer les légumes en tout petit, les mélanger aux laitages, ajouter la coriandre. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron (à choix). Laisser reposer au frigo une... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, un légume : le cabbage foogath

  Dans un grand thali, après la base de bouillon (veg ou non-veg) qui se mélange souvent avec le riz, il y a un, deux, trois, dix légumes ! J'ai choisis la simplicité, en cuisinant uniquement pour 2 et décidé d'en faire qu'un. La première fois que je l'ai goûté, j'étais à Madurai, à deux rues du grand temple et j'étais scotchée. Doux, agréable, délicieux. Un plat typiquement Inde du sud, donc, plutôt côté Goa, Kerala et Maharastra. (Me demandez pas pourquoi j'en avais pas goûté avec le Tamil Nadu !)   Pour 4 : - 1... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Mon thali, la base : le sambhar (veg ou non-veg)

      Pour le masala, il faut (de gauche à droite, haut en bas, sur la photo) : - 2 cuillères à soupe de graines de coriandre - 1 cuillère à soupe de grains de poivre - 1 cuillère à café de riz - 1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 1 cuillère à soupe de graines de fenugreek - 2 cuillères à soupe de lentilles jaunes - 4 piments rouges - 2 cuillères à soupe de graines de cumin - 1 cuillère à soupe de garam masala en poudre - de l'ail écrasé - 1 cuillère à soupe de poudre d'hing (ou asafotida) - un... [Lire la suite]
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12 janvier 2014

Un saut en Inde : le thali

Le thali est le "menu du jour" local, composé de riz, d'un légume, de lentilles ou de viande, d'un laitage et parfois de quelque chose de sucré. Il peut être uniquement composé de riz avec des légumes sur une feuille de banane ou très sophistiqué avec une dizaine de plats différents.     Cette fois, je me suis contentée de 3 plats.   Un sambhar, sorte de bouillon aux légumes additionné parfois de viande. Du cabbage foogaht, du chou légèrement épicé à la noix de coco. De la raita.   Des naans. ... [Lire la suite]
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