25 janvier 2014

Verrines 4 saisons de tiramisu

Pour une trentaine de verrine : - 3 gros œufs- 100 g de sucre roux- 1 sachet de sucre vanillé- 500 g de mascarpone- Une vingtaine de biscuits à la cuillère- 1/2 litre de café noir non sucré - Deux mangues - Un demi-kilo de fraise (congelée, pour la saison) - Du lait au chocolat amer- Un peu de poudre de cacao amer pour le dessus (Oui, il manque le sucre sur la photo, mais tout le monde sait à quoi ressemble du sucre, non ?) Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir le mélange jaune-sucre. Monter les blanc en neige. ... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Cuisses de poulet à l'orange, cuisson lente

      Pour 4 personnes : - 4 cuisses de poulet - 4 oranges - 3 oignons - 1 citron jaune - 2 gousses d'ail - du vin rouge      Faire revenir les cuisses dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile. Ajouter les oignons en morceaux, l'ail et deux oranges coupées en quartiers. Déglacer avec du vin rouge.     Enfourner à 90° pendant 3 ou 4 heures. Une demi-heure avant de servir, transvaser quelques louches de jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le jus des deux... [Lire la suite]
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